Les normes de qualité
Chez CHEVALIERS D’ARGOUGES, chaque chocolat, chaque confiserie qui sort des ateliers est contrôlée pour être digne d’une qualité optimale.
« La qualité optimale Chevaliers d’Argouges »
- Les contrôles de traçabilité permettent l’identification des lots de produits et des lots de matières premières.
- Les contrôles de qualité à chaque étape de la fabrication et du conditionnement du produit (contrôle de poids, contrôle au détecteur de métaux, contrôle de température des véhicules de transport…) respectent la qualité du produit et la sécurité du consommateur.
- Les analyses : des dégustations sensorielles, test de vieillissement des produits, contrôles bactériologiques sont effectués tout au long du cycle de fabrication.
- Une qualité de service : l’écoute du client, le suivi des réclamations est jugé primordial.
- Une gestion des ressources humaines de qualité : les RH privilégient la formation du personnel, une éducation continue et renforcée, notamment en matière de règles d’hygiène.
Le label « Pur Beurre de cacao »
Une directive européenne permet de faire rentrer dans la composition du chocolat 5% de matière grasse autre que le beurre de cacao. En France, l’appellation « pur beurre de cacao » certifie que les chocolats ne contiennent pas de matière grasse de substitution.
Chez CHEVALIER D’ARGOUGES, les chocolats sont faits « à l’ancienne », exclusivement avec du beurre de cacao, ce dont témoigne une pastille « pure beurre de cacao » sur les emballages.
Le label « Gourmandie »
La chocolaterie CHEVALIERS D’ARGOUGES a acquis le label « GOURMANDIE » - une marque collective régionale des produits du terroir normand de qualité.
Pour bénéficier de la signature « Gourmandie », les produits doivent respecter un cahier des charges fondé sur trois garanties : l’origine, la qualité, la saveur. Les produits « Gourmandie » Chevaliers d’Argouges sont :
- Les Truffes au Calvados
- Les Éclats de Pommeau
- Les Douceurs Normandes
Qualité et sécurité alimentaire
La Chocolaterie CHEVALIERS D’ARGOUGES envisage la certification aux référentiels IFS (International Food Standart) et BRC (British Retail Consortium) pour fin 2009. Ces référentiels contiennent toutes les exigences en terme de qualité et de sécurité alimentaire à respecter (229 exigences pour le BRC et 336 exigences pour l’IFS).
- Le référentiel IFS sert de référentiel de qualité et de sécurité alimentaire pour les produits sous marque de distributeurs allemands, français et italiens.
- Le BRC est le référentiel de qualité et de sécurité alimentaire des distributeurs anglo-saxons.
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