Les bienfaits du chocolat
Bon pour le moral, bon pour les artères, stimulant et anti-stress, le chocolat possède d’exceptionnelles qualités nutritives et psychostimulantes. Voici les plus connus et les mieux étudiés, des quelques 600 composés physico-chimiques qu’on trouve dans le chocolat.
Oligo-éléments : le chocolat contient les principaux oligo-éléments.
- Le potassium : il intervient dans l’excitabilité musculaire et dans le métabolisme cardiaque.
- Le magnésium : il assure un bon équilibre nerveux et régularise l’excitabilité musculaire. Sa carence favorise l’anxiété, la fatigue, l’insomnie et la constipation.
- Le calcium : il joue un rôle fondamental dans le fonctionnement cellulaire et dans la constitution des os et des dents.
- Le phosphore : combiné au calcium, il constitue la trame osseuse de notre squelette.
Vitamines : B1, B2, B5, B6, PP et B9, vitamine E
Acides gras insaturés : il en contient trois, en proportions égales.
- L’acide oléique (1/3) est bien connu pour son action positive sur le système cardiovasculaire : cet acide gras diminue le LDL cholestérol («mauvais » cholestérol) et augmente le HDL cholestérol (« bon » cholestérol).
- L’acide stéarique (1/3) se dessature rapidement dans l’organisme et se transforme en acide oléique
- L’acide palmitique (1/3) est donc le seul acide gras saturé restant dans le corps mais il ne contribue pas pour autant à augmenter le déséquilibre graisses saturées/insaturées présentes dans notre alimentation.
Polyphénols : Environ 13 % des polyphénols apportés par l’alimentation proviendraient du chocolat. Beaucoup de chercheurs pensent aujourd’hui que les polyphénols auraient des effets bénéfiques sur la santé en limitant le stress oxydant auquel nos tissus sont constamment soumis. Ils réduiraient ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires, cancers et autres maladies chroniques.
Flavonoïdes : Les flavonoïdes du cacao se comportent aussi comme des antioxydants. À ce titre, ils limitent l’oxydation des lipides sanguins et contribuent donc à protéger nos artères contre l’athérosclérose et notre cerveau contre les méfaits de l’hypertension. À condition toutefois de consommer le chocolat le plus noir possible.
Théobromine : la théobromine est considérée comme ayant un effet stimulant du système nerveux central et cardiaque.
Phényléthylamine : elle favorise le maintien de l’éveil et de la vigilance.
Anandamide : une substance ayant des effets proches de ceux du cannabis, fort heureusement présente en si faible dose dans le chocolat qu’aucun de ses dangers ne peut lui être associé.
Sérotonine : la sérotonine est une substance présente naturellement dans le cerveau et qui joue un rôle sur l’humeur. D’ailleurs, certains antidépresseurs influencent particulièrement la sécrétion de sérotonine.
Caféine : elle augmente la résistance à la fatigue, favorise l’activité intellectuelle et accroît la vigilance.
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