La dame du lac

8.5 g

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Descriptif :

Ganache au caramel noir

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100g)
Energie (kcal/kj)2286 / 549
Matières grasses (g)36.6
dont acides gras saturés (g)23.4
Glucides (g)50.3
dont sucres (g)38.6
Protéines (g)5.4
Salt (g)0.27
Ingrédients

Sucre, pâte de cacao, caramel 18% (sirop de glucose-fructose, sucre, lait concentré sucré, crème, beurre doux et beurre salé, eau, sel de Guérande, stabilisant : pectine), beurre de cacao, poudre de lait entier, beurre concentré, poudre de lait écrémé, stabilisant : glycérol, caramel en poudre (poudre de lait écrémé, protéines de lait, sucre, beurre), arôme naturel caramel lait salé, lactose, lactosérum, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel de vanille, arôme de caramel. Traces éventuelles de fruits à coque et gluten. Ce produit contient 25% de chocolat noir (70% de cacao minimum)

Composition
La dame du lac La dame du lac
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Notre savoir-faire


C’est au cœur de la Normandie, à Moyon-Villages (50), que nous confectionnons nos savoureux chocolats certifiés pur beurre de cacao. Nos maîtres chocolatiers, héritiers d’un savoir-faire artisanal ne cessent d’élaborer, depuis 1991, recettes traditionnelles et créations originales.

Notre souhait, proposer des chocolats de qualité. Pour cela nous portons un intérêt particulier à la sélection des matières premières pour chacune de nos recettes. Du chocolat de grande qualité certifié 100% pur beurre de cacao, sans OGM et sans huile de palme auquel nous associons caramel, crème et beurre. Une chance ! La Normandie est une terre de bons produits.

Élaborer un produit de qualité c’est travailler de bons ingrédients à la main. Les garnitures de nos bonbons de chocolat à base de praliné sont réalisés selon la tradition. Pour cela nous commençons par faire cuire dans grands chaudrons en cuivre, amandes, noisettes et sucre jusqu’à ce que le tout soit caramélisé. Une fois refroidie, la préparation est broyée afin d’obtenir une fine poudre que l’on appelle « Poudre de pralin ». Cette dernière est par la suite incorporée à du chocolat fondu avant d’être coulée sur des tables en marbre et découpée à la guitare. Ce procédé est bien sûr renouvelé pour l’ensemble de nos garnitures.

Ce n’est qu’une fois ces étapes achevées que nos bonbons revêtissent leur plus belle robe à base de chocolat pur beurre de cacao. Une fois enrobés, certains d’entre eux seront décorés à l’aide de différents fruits secs, d’une poche ou bien d’une fourchette. Notre devise « Une confection à la main respectueuse des matières premières de qualité ».

Laissez-vous surprendre par nos recettes et vivez un instant gourmand inoubliable !

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